Как построить винный погреб в частном доме

Сегодня строительные возможности позволяют создать винный погреб и в частном доме. Например, из кирпича или клееного бруса, выбрав дизайн кладовой для винных напитков по вкусу владельца — будь то классика или модерн.

Для тех, кому мало обычного бара, коллекционный алкоголь можно хранить в специально подготовленной комнате-погребе. Расскажем, как обустроить пространство под винотеку прямо у вас дома.

Особенности помещения для хранения вина в доме

Чтобы сделать винотеку, нужно выбрать место. Необязательно оборудовать винное хранилище в подвале или цокольном этаже. Комнату легко обустроить на любом этаже, если контролировать температуру, влажность, вентиляцию и освещение. Создание такого пространства, конечно, потребует усилий и времени, но вложения окупятся. Помимо того, нужно продумать дизайн, подобрать отделку, мебель и оснащение для хранения бутылок, чтобы пространство было приятным для посещений.

Пространство для домашней винотеки

Хранить коллекционные вина допускается и в доме, необязательно для этого строить отдельное помещение или занимать цокольных этаж. Основное — это сделать в винотеке оптимальный климат. Рассмотрим возможные локации для винного погреба:

• Цокольный этаж, подвальное или полуподвальное помещение. Это традиционное место для погреба, где легко создать нужную атмосферу. Здесь удобно хранить алкогольные напитки в пределах дома, поэтому не нужно выходить во двор, чтобы достать бутылку. Помимо того, такое помещение проще привести в надлежащий вид — интерьер зачастую не требует больших изменений.

• Нежилая комната. Хороший выбор, особенно когда винотека находится поблизости с кухонной, столовой или гостиной зоной. Вина можно подавать сразу к столу, тогда не обязательно использовать большую площадь для хранения.

• Пристройка. Интересный вариант для организации домашней винотеки. В пристройке можно оборудовать хранилище вин, а также место для встреч с друзьями, родственниками, гостями. Например, создать интерьер по типу средневековой таверны или клуба Викторианской эпохи.

• Отдельная постройка. Хотя это недешевый вариант, он позволяет построить изолированный погреб. Даже если в основном строении нет подвального помещения. В винный погреб в отдельной постройке легко организовать доступ на открытом воздухе, например, во время банного отдыха или приготовления барбекю.

Требования к помещению

Винный погреб «по классике» устраивают под землей в основании дома, а его площадь зависит от общих размеров строения. В загородных коттеджах от 300 кв. метров легко обустроить до 20-30 квадратных метров под кладовую с вином. На такой площади разместится до 3 тысяч бутылок.

Меньшие погреба, площадью около 10-12 квадратов, подходят для хранения небольшой коллекции алкоголя. Независимо от площади винотеки, нужно создать условия для хранения винных напитков, выбрать правильные стройматериалы и оборудование.

При разработке проекта нужно также учитывать два аспекта.

Первый — протестировать качество грунта. Например, высокий уровень грунтовых вод может привести к переувлажнению и потенциальным подтоплениям, что пагубно скажется на сохранности вина.

Второй — не нужно располагать винотеку под котельной или кухонно-столовой зоной. В этих участках велик риск резких перепадов температур, что может навредить качеству напитка.

Материалы для пола и потолка

В прошлом для полов в винных погребах использовали глинобитные покрытия, посыпанные песком для поддержания нужной влажности. Некоторые предпочитают использовать этот метод и сегодня, но современные материалы предлагают больше вариантов. Для пола сейчас применяют деревянные доски, мраморные плиты или керамическую отделку. Если грунтовые воды мешают использовать такие покрытия, рекомендуется уложить бетонный пол. Сверху его можно покрыть более эстетичным материалом.

При повышенной влажности на пол можно уложить песчано-гравийную подушку. Конденсат на потолке будет стекать на пол и через гравий уходить в землю, а не образовывать лужи на поверхности.

Потолок винного погреба обычно делают из дерева, что помогает поддерживать стабильный микроклимат в помещении. Поверх деревянного потолка укладывают слой теплоизоляции толщиной около 11-13 сантиметров для дополнительной защиты.

Материалы для стен

Стеновая отделка должна быть прочной, надежной и экологически чистой. Важно, чтобы стеновые материалы не имели собственного запаха, который может повлиять на вкус напитка. Например, смолистая сосна не подойдет из-за своего аромата. Запах вам может нравиться, но при этом вино также приобретет смолисто-сосновое амбре.

Для отделки стен используют кирпич, мрамор, декор-плитку или известняк. Дуб — хороший выбор для деревянных стен, но его нужно обработать антисептиком, чтобы защитить от плесени.

Также важно тщательно изолировать стены. Изоляционный слой лучше сделать не тоньше 150 миллиметров, чтобы поддерживать нужный климат в погребе.

Освещение, влажность и температура

Сохранение вина требует создания условий в погребе, поскольку напиток чувствителен к свету и температуре. Вот основные параметры, которые нужно контролировать:

Освещение. Вина хранят в условиях минимального, желательного тусклого искусственного света. Нужно полностью исключить воздействие прямых солнечных лучей.

Влажность. Должна быть между 60% и 75%, идеально — не менее 70%. Это предотвращает высыхание и деформацию пробок. Высокая влажность может спровоцировать образование плесени.

Температура. Оптимальная — около +12 °C, но может изменяться от типа вина:

• Красное: +12 °C до +18 °C
• Белое: +6 °C до +12 °C
• Игристое: +2 °C до +6 °C

Эти показатели помогают узнать, подходит ли температура для выдержки или консервации алкогольного напитка. Для новичков рекомендуется придерживаться универсальных показателей в +12 °C. Также нужно продумать хранение бутылок. Тару укладывают под углом или горизонтально, чтобы пробки оставались влажными и не пересыхали.

Дизайн винного погреба в частном доме

Создать красивый и стильный винный погреб — задача выполнимая. Проект дизайна может быть любым, но приведем несколько популярных стилей:

• Средневековый. Интерьер из камня или кирпича создает атмосферу Средних веков. Элементы такого стиля — массивные железные светильники, арки, бокалы или кружки в виде кубков стекла.
• Средиземноморский. Дегустационная зона с деревянными потолками, массивными балками и стенами из натурального камня. Дополняет образ пол из дикого камня, уложенного хаотичной кладкой.
• Современный. Если исторические стилизации вам не по душе, можно выбрать минималистичный дизайн. Например, разместите шкаф с прозрачными створками, стол со стеклянной столешницей и окружите его комфортабельными стульями. Можно также обустроить и барную стойку с барными стульями.

Стеллажи и мебель в винном погребе

Стеллаж — основа любого винного погреба. Традиционно стеллажи изготавливают из дерева, обработанного антисептическим раствором и воском, чтобы защитить от влаги и грибка. Также встречаются металлические, каменные и стеклянные стеллажи.

Стеллажи имеют ячейки для хранения бутылок, часто квадратной формы. Для элитных сортов вина делают также шестигранные отверстия. Все полки оснащены защитными бортиками.

В винотеках часто оборудуют дегустационные комнаты. Кроме стеллажей там ставят столы, стулья и иногда диваны, чтобы создать уютное пространство для дегустации напитков. Простые решения включают стулья из деревянных паллет и столы из дубовых бочек. Дополнительно могут быть установлены табуреты, кресла-капли и шкафы. Аутентичным украшением станет люстра с крючками для бокалов.

Советы по обустройству винного погреба

Если решите оборудовать погреб для коллекции вин в доме, приведем несколько полезных советов:

1. Герметичная дверь. Дверь должна быть небольшой и плотно закрываться, чтобы не нарушать микроклимат в хранилище.
2. Размещение вин. Различные сорта напитков лучше хранить на разных уровнях. Красное вино на верхнем уровне, белое — посередине, а шампанское — внизу.
3. Избегайте вибраций. Не ставьте в винотеке стиральные агрегаты или другие устройства, создающие вибрации. Они могут нарушать осадок в напитке, что ухудшает его качество.
4. Вентиляция. Установите приточно-вытяжную систему для циркуляции воздуха и поддержания нужного микроклимата.
5. Энергосберегающее освещение. Используйте энергосберегающие лампы или светильники. Лампы накаливания запрещены, так как они повышают температуру воздуха.
6. Защита от света. В погребе не должно быть никаких источников естественного света, таких как окна. Ультрафиолетовый свет ускоряет порчу вина. Используйте искусственное, тусклое освещение.
7. Винотека — только для хранения вина. Не храните в погребе с напитками овощи или другие продукты с сильным запахом. Пробки могут абсорбировать эти запахи, что приведет к порче вина. Однако консервированные продукты в банках размещать можно.

Обустройство винного погреба в вашем доме добавит стиль и комфорт. Соблюдайте предложенные советы, так вы обеспечите нужные условия для разных сортов напитка и защитите их от порчи. Качественно выполненный погреб станет украшением дома, а также источником гордости для любого винного энтузиаста.

Компания «Строй Хауз» выполняет строительство домов из клееного бруса, предлагая экологически чистые и энергоэффективные решения для проживания. Наши проекты сочетают современный дизайн, высокое качество материалов и долговечность. Мы обеспечиваем полный цикл услуг — от проектирования до сдачи объекта «под ключ».